La alfalfa, Medicago sativa L, es una planta herbácea de la familia de las leguminosas que florece en primavera. Se trata de una planta muy nutritiva y rica en sales gracias a las características de sus raíces, que son capaces de asimilar los minerales del suelo en mayor proporción que otras plantas.
Los germinados son muy nutritivos, ricos en enzimas y fibra, son fáciles de digerir y contienen muy pocas calorías. Las legumbres así germinadas, multiplican sus vitaminas y minerales, los brotes proporcionan una buena dosis de energía.
Los Beneficios de los Brotes de Alfalfa
Entre sus beneficios se encuentran:
- Los brotes de alfalfa estimulan los procesos digestivos.
- Contribuyen a regenerar y proteger la mucosa digestiva (vitaminas A y E) y a mineralizar la masa ósea por su riqueza en sales minerales. Pueden ser útiles como complemento en la dieta de mujeres con menopausia o en caso de osteoporosis.
- Los brotes o germinados de alfalfa aportan muy pocas calorías y una cantidad alta de fibra.
- Contienen Vitamina K en alta concentración, que es la encargada de transportar el calcio a los huesos, y además se encarga de que este no se deposite en lugares poco adecuados (por ejemplo arterias).
- Su consumo favorece la coagulación de la sangre.
- Las saponinas, otros compuestos de la alfalfa germinada, disminuyen los niveles de colesterol
Tener en cuenta:
Cantidades excesivas de germinados de alfalfa se han asociado a la aparición de un síndrome similar al lupus. Algunas investigaciones sugieren que estas reacciones pueden deberse a la presencia del aminoácido L-canavanino, presente en las semillas de alfalfa. También se han dado casos, muy pocos documentados, de pancitopenia (bajo recuento de células sanguíneo), dermatitis (inflamación de la piel) y molestias digestivas.
No se recomienda su uso durante el embarazo ni cuando se toman anticonceptivos hormonales, ya que puede restar efectividad.
Fuentes:
www.cocinasalud.com
www.consumer.es
Imagen1: www.cuerpomente.com/recetas-veganas/platos/germinados-alfalfa-infalibles_69
Imagen2: www.elmolinoverde.com/semillas-para-germinados-comestibles-de-alfalfa-40-gr-904051397xJM
Imagen3: www.cometeelnorte.es/producto/germinados-frescos-alfalfa/
