El arroz es un cereal con muchas propiedades nutritivas, sobre todo el arroz integral
El arroz integral es rico en de vitaminas, minerales y fibra natural
También, es un cereal que no contiene gluten ni alergénicos, por lo que lo pueden consumir personas celiacas (intolerantes al gluten).
El arroz integral contiene mucho más sodio, hierro y calcio que el arroz refinado, así como más proteínas debido a que no está refinado, sin embargo, hay que considerar que el arroz integral se tarda en digerir 3 horas más que el arroz blanco, que solo tarda dos
Este cereal no contiene grasa, sodio ni colesterol.
