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noviembre 25, 2007

Clasificación de la Fibra

La fibra puede dividirse en dos tipos:

Fibra soluble

Abunda en las legumbres, frutas y verduras. Se caracteriza porque puede formar disoluciones viscosas, espesas ( de ahí que se pueda utilizar como aditivo y espesante en platos cocinados, en salsas, etc)

Fibra insoluble

Se encuentra sobretodo en los cereales completos. Es capaz de retener agua y de "hincharse" aumentando de esta forma el volumen.
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