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noviembre 25, 2007

Fibra en los alimentos

La fibra abunda en los cereales, legumbres, frutas y verduras.

En los cereales se encuentra básicamente en las capas periféricas del grano, lo que constituye el salvado.

La cantidad de fibra en las harinas está directamente relacionada con la tasa de extracción o refinado, cuanto más refinada esté la harina, menos fibra tiene.
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