La mayor parte de los componentes de la fibra son polisacáridos vegetales:
celulosa,
hemicelulosas,
pectinas,
carrageninas,
gomas,
mucílagos,
almidón resistente,
lignina.
Los podemos agrupar según su grado de solubilidad en:
Fibra soluble:
Pectinas, gomas, mucílagos, almidón resistente y algunas hemicelulosas.
Fibra insoluble:
Celulosa, lignina y algunas clases de hemicelulosa.
