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noviembre 25, 2007

Composición química de la Fibra

La mayor parte de los componentes de la fibra son polisacáridos vegetales:

celulosa,
hemicelulosas,
pectinas,
carrageninas,
gomas,
mucílagos,
almidón resistente,
lignina.

Los podemos agrupar según su grado de solubilidad en:

Fibra soluble:
Pectinas, gomas, mucílagos, almidón resistente y algunas hemicelulosas.

Fibra insoluble:
Celulosa, lignina y algunas clases de hemicelulosa.
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