¿Qué son los aminoácidos esenciales? ¿Cuáles son?
Son los que no somos capaces de sintetizar en el organismo, por lo que debemos ingerirlos en la dieta.Son ocho y según la proporción o existencia de éstos en una proteina esta será de mejor o peor calidad. Los ocho aminoácidos esenciales son:
Valina,
Leucina,
Isoleucina,
Fenilalanina,
Triptófano,
Treonina,
Metionina y
Lisina.
Según estos datos se ha tratado de obtener la proteina ideal en composición de aminoácidos, y nos ha resultado próxima a la de la leche o a la del huevo. Así podemos decir que las proteinas de origen animal cumplen mejor las proporciones de aminoácidos esenciales que las de origen vegetal. Pero para poder aprovechar lo mejor posible las proteinas como elementos plasticos lo mejor es complementar unas y otras, es decir debemos tener como fuente proteica ambos tipos de alimentos, vegetales y animales.
Extraído de http://www.nutricion.org
