Funciones biológicas de los lípidos
Las grasas son la principal sustancia de reserva en el organismo. Pueden guardar 9 Kilocalorías por gramo, es decir más del doble que las proteinas y los hidratos de carbono y ocupan menos espacio. En los adipocitos, las celulas del tejido adiposo, el 99% es una vacuola de grasa.. Además y en conjunto los lípidos tienen estas otras funciones:
* Son aislantes térmicos del cuerpo frente a la temperatura exterior.
* Son amortigüadores de traumatismos ( corazón, riñón, glandula mamaria, epidídimo,...)
* En los alimentos en que hay lípidos aparecen vitaminas liposolubles, necesarias en la dieta.
* Forman parte de las membranas celulares, sobre todo fosfolípidos y colesterol.
* Colesterol y fosfolípidosson precursores de importantes biomoléculas( ácidos biliares, hormonas esteroideas, glucocorticoides, mineralocorticoides, hormonas sexuales, vitamina D,...)
* Constituyen un 50-60% de la masa cerebral.
* Son indispensables para el crecimiento y la regeneración de tejidos.
* Ayudan a mantener la temperatura corporal.
* Protegen la integridad de la piel.
Extraído de http://www.nutricion.org
