Proteínas
Podemos decir que son los nutrientes que van a formar los ladrillos del edificio del cuerpo,es decir tienen una función primordialmente estructural. Al igual que los anteriores nutrientes están formados por Hidrógeno, Carbono y oxígeno pero además este nutriente contiene nitrógeno.
Desde el punto de vista biológico, son los nutrientes más caros de producir. Por ejemplo, un kilo de proteina de buey necesita 17 kilos de granos vegetales en la alimentación de ese buey. El pollo, la leche o los huevos necesitan menos, unos 4,5 kilos de proteina vegetal para su producción.
Las proteinas están formadas por unos compuestos químicos llamados aminoácidos, que se dividen en dos tipos: esenciales y no esenciales.
Extraído de http://www.nutricion.org/
