Existen en los alimentos Sustancias No Nutritivas, que desempeñan igualmente funciones destacables para el equilibrio orgánico.
Las sustancias no nutritivas, también llamadas "no nutrientes", están presentes en los alimentos y aunque no se ha demostrado que sean imprescindibles para el cuerpo humano, algunas pueden tener efectos beneficiosos (como la fibra) y otras perjudiciales (como por ejemplo los contaminantes).
Suelen ser las sustancias más numerosas de los alimentos, aunque generalmente se encuentran en ellos en pequeñas cantidades.
Pongamos un ejemplo: la patata contiene más de 150 sustancias distintas, de las que sólo 40 son nutrientes, el resto son no nutrientes.
Dentro de las sustancias no nutritivas se pueden incluir las siguientes:
- Fibra alimentaria
- Aditivos
- Tóxicos naturales
- Contaminantes
- Antinutrientes.
- Otras substancias
Extraído de http://www.nutricion.org